Kesehatan merupakan bagian terpenting untuk setiap makhluk hidup, termasuk manusia. Banyaknya penyakit baru yang bermunculan ditambah belum ditemukan penawarnya membuat para pelaku vegan saat ini meningkat. Melihat kenaikan tingkat pola pelaku diet vegan ini, membuat seorang produser Kip Andersen menggunakan peluang ini untuk membuat sebuah film dokumenter berjudul “What The Health” yang memaparkan beragam fakta menarik seputar vegan. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan analisis semiotika Roland Barthes. Hasil yang didapat dalam penelitian ini menujukkan bahwa, tidak semua fakta yang dipaparkan dalam film dokumenter “What The Health” merupakan fakta terbaru yang dikeluarkan oleh beberapa organisasi kesehatan dunia. Selain makna denotasi mengenai kesehatan, ditemukan juga beberapa makna konotasi yang merajuk pada merubah persepsi mengenai pola makan yang baik, terutama pada beberapa kasus kesehatan tertentu. Penelitian ini juga menemukan taktik yang digunakan dalam penyampaian pesan pada khalayak yang dapat mempengaruhi khalayak/penonton untuk akhirnya melakukan pola makan vegan.
Kata kunci : Semiotika, Vegan, Film dokumenter L