Dalam dunia Hubungan Internasional, diplomasi publik merupakan cara yang sudah banyak digunakan oleh aktor negara maupun aktor non- negara untuk memperkenalkan budaya suatu negara di ranah internasional agar kemudian budaya tersebut dapat menyebarluas dan diterima oleh masyarakat internasional. Salah satu cara yang dilakukan untuk melakukan diplomasi publik adalah dengan melaksanakan kampanye gastrodiplomacy, dimana para aktor pelaku diplomasi publik memperkenalkan budaya suatu negaramelalui makanan khas negara tersebut secara berulang-ulang. Salah satu aktor non-negara yang melakukan gastrodiplomacy adalah Zahra Turkish Ice Cream, merupakan perusahaan yang beroperasi di beberapa kotabesar di Indonesia untuk memperkenalkan budaya dan ciri khas negara Turki melalui penjualan es krim yang khas dan memang merupakan es krim yang berasal dari negara tersebut. Karena dinilai mampu merepresentasikan negara Turki melalui penjualannya, Zahra Turkish Ice Cream dipercaya dan diakui sebagai icon negara Turki oleh Kedutaan Besar Turki di Indonesia. Penelitian ini mengungkap apa peran Zahra Turkish Ice Cream sebagai aktor non-negara yang melakukan gastrodiplomacydan mengungkap apakah dengan mengkonsumsi es krim dari Zahra Turkish Ice Cream membuat konsumen tertarik untuk belajar dan mencari tahu lebih banyak tentang negara Turki. Penelitian ini dipandu dengan menggunakan tiga macam konsep yaitu New Public Diplomacy, Gastrodiplomacy, dan Polylateralism.
Kata kunci: Diplomasi Publik, New Public Diplomacy, Budaya, Aktor Non- Negara, Gastrodiplomacy, Polylateralism, Turki, Indonesia