Diplomasi adalah alat negara dalam menjalankan tujuan politis dan promosi negara di dunia internasional. Gastrodiplomacy merupakandiplomasi publik menggunakan makanan sebagai media dalam menyampaikan nilai-nilai kebudayaan suatu negara yang dilakukan oleh state actor dan non-state actor untuk menciptakan pemahaman kepada publik negara lain. Garuda Indonesia sebagai salah satu state actor berupaya mendukung mempromosikan dan memperkenalkan kebudayaan Indonesia di bidang kuliner melalui program Signature Dish of Indonesia. Dengan menggunakan metode kualitatif dengan analisis teori public diplomacy dan gastrodiplomacy pada penelitian ini, hasil yang ditemukan bahwa program Signature Dish of Indonesia yang dihadirkan oleh Garuda Indonesia menjadi bentuk inovasi dalam mendukung gastrodiplomacy Indonesia untuk memperkenalkan dan mempromosikan budaya kuliner Indonesia ke dunia internasional.
Kata kunci :Gastrodiplomacy, Garuda Indonesia, Signature Dish of Indonesia,public diplomacy.